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很高兴回答这个问题。
知了是蝉科昆虫，一种渐变态生物 ，一生经过卵～若虫～成虫三个阶段 。它可以吃的时候应该是若虫阶段 ，这个阶段的知了也叫作:知了猴、知了龟、金蝉 、节老龟 、四季牙、爬叉等 。在很多地方都有吃知了的习惯，甚至有人专门养殖 ，作为一种 美食 受到很多人欢迎 ，因其营养价值高，有唐僧肉的美誉。
每年的6 、7月知了倔土而出后会沿着树木过其他枝干往上爬 ，然后就会蜕壳羽化 ，变成蝉 。带壳知了是捕获时还没有完成蜕壳的，没带壳的是蜕完壳的知了 。
如果是我的话 ，我认为刚刚蜕完壳还未羽化的知了更好吃 ，原因如下:
1 、刚刚蜕完壳的知了会更嫩，角质化得外壳脱落后，无论是油炸还是其他方式制作 ，口感都更好 ，更柔软细腻。但是蜕壳知了会羽化成蝉，时间长了它的身体变硬 ，这时候就不好吃了 。
2、刚刚蜕壳的知了更干净卫生 ，味道更鲜美 。知了长期埋在土里， 与土壤接触 ，出来的时候身上会沾有泥土 ，洗净后也会带有泥土的气息。
3 、可以有更多的制作方法，而带壳的可能就油炸会更酥脆美味 ，而因为没有蜕壳 ，所以有些做法可能就不太适合，硬壳会影响口感 。
以上均为个人观点 ，知了壳又叫蝉蜕 ，是一味中药，带壳吃也会有很多好处，具体情况因人而异 ，建议亲自品尝 ，很容易知道自己喜欢哪种口味！
这个问题我有独特的见解，那首先是带壳与不带壳这个问题 ，据我所知 ，都是带壳的好吧，只能说是未蜕壳之前是幼虫 ，蜕壳之后是成虫了 ，以我的经验未蜕壳的知了好吃，因为那是的肉质比较软 ，营养价值比较高 ，不管是油炸还是爆炒味道都是不错的，而且蛋白质含量比较高 ，蜕了壳的我感觉就没那么好吃了 ，首先肉质有点发硬，而且有点柴，而且蝉翼也变大了 ，不好吃 ，也容易滋生寄生虫，所以蜕壳的就不建议在食用了 ，这也是我的一些建议 ，希望有所帮助，谢谢大家 。
带壳知了与无壳知了哪个好吃？这个问题没有一个确定的答案 ，因为我们不能说一个人喜欢什么样子的 ，大家都得喜欢吃什么样子的，每个人都有不同的口味。不过相对于我来说 ，我更喜欢吃带壳的知了 。带壳的知了我们这里叫知了猴 ，是知了的幼虫，每个地方都有不同的叫法 ，现在这个季节正是收获它们的好时候 。
前几天回了一趟老家 ，最大的原因就是去抓知了猴。在暑期知了猴是大量出来的时候，每年这个时候总是回家一两趟，不过今年回家的时候却没有抓到多少 ，家乡的一些大树都被砍了 ，知了猴在很小的时候失去了依靠的大树，没有了滋养他们的液汁 ，也就无法生长下来 ，现在已经很少有知了猴的出现了。
在我们老家，每到傍晚的时候 ，都是全家人出动 ，一人拿着一个手电筒去抓知了猴，两三米远 ，就有一个人 ，人的密度远远超过了知了猴的密度，所以一晚上一个人能够抓到10个就算是比较好的了 ，再回想一下小时候 ，一晚上一家人能够抓100来个，一个整个夏天如果去卖的话，一个5毛钱 ，还能卖好几百块钱呢 ，现在抓的都快不够自己吃了 。如果是傍晚抓到的知了猴，大多数都是带壳的知了 ，像是很多朋友都能抓到凌晨 ，那个时候抓到的大多数都是无壳知了 。
抓到的知了猴，放在油锅里一炸 ，再加上一些爱吃的调料 ，简直是太美味了，带壳的知了吃起来 ，口感会有些硬 ，有很多小朋友如果吃知了猴都会提前把知了猴的几个爪子掐掉，如果不掐掉爪子 ，小朋友们可能嚼不烂会卡到。其实带壳的知了猴 ，营养会更加丰富，因为知了猴的壳，营养也是非常丰富的 ，每年 ，我妈妈都会把知了猴的壳收集起来，还能卖不少钱呢 。
无壳的知了猴吃起来 ，会更加酥脆一些 ，我们吃的无壳知了可不是已经变黑的知了，变黑的知了 ，已经不能吃了 ，知了猴在脱壳的时候 。或者是刚刚脱完壳的时候，抓起来 ，这个时候吃是比较好的 ，在我们那里小朋友一般都比较喜欢吃无壳知了。无壳知了在我们那里是不卖钱的，只有自己吃 ，因为它身上那一层非常值钱的壳去掉了 。
我们抓到知了猴之后 ，都会把它们先泡在清水里面，第2天清洗干净，直接放进油锅中炸着吃或者吃不完直接放进冰箱里 。抓来的知了猴 ，如果不及时泡起来的话 ，它会变成知了飞走了。
带壳的知了和无壳的知了，吃起来口感都是非常不错的 ，要说哪个好吃 ，还得自己品尝之后才知道 。
带壳的知了更好一点 。
1，口感好。
带着壳的知了在油炸过后会更加酥脆 。这就要求你要用高温的油 ，在金蝉下锅后要仔细观察 。知了的颜色变成金色的时候要翻转一下。这样不会把知了炸的黑黑的。
2 ，营养价值高 。
知了壳又叫蝉蜕，是中医里的一味药材 。有清热解毒 ，除湿驱寒的功效。好多东西的营养价值都是在皮或是壳里面 。比如说苹果 ，番茄 。
3，方便保存。
在乡下 ，知了还是很多的 。大家一般都是吃过晚饭 ，就带着手电筒，瓶子，竹竿去树林里抓了 。很容易抓到的 ，抓的多了一次不完。这时候就可以把它们清洗过后放在冰箱里冷藏起来了 。这样能保存很长时间 。
带壳吃和不带壳吃那就要看自身的消化系统强不强大了 ，不带壳吃的口感会比较好，比如虾 ，我们通常人吃虾的时候都喜欢把壳剥了去 ，这样吃口感很好，其实人们往往都忽略了虾壳的营养价值 ，它含有丰富的钙 ，但是不容易消化，所以可以适当食用 ，不宜多吃。
而我们一般在吃知了的时候都是一口连肉带壳一起吃掉 ，可能是因为知了小的原因不容易剥壳的缘故吧，当然了也有较真的会把壳剥了去 ，其实知了在经过油炸以后壳会变得清脆 ，不会影响口感，甚至要比没壳更好吃 。
再有就是知了的壳有很大的药用价值，在中药中又叫蝉蜕 ，是一种可以入药同时又可以食用的药材 ，营养价值很高，所以我们在吃知了的时候还是带壳吃较好 。
问题是我没吃过 ，不知哪种好吃些 ，有机会可以都试试。
没吃过不发表意见，但是我觉得还是不带壳的东西应该好吃吧。另外我从不吃这些东西 。本人大多数是吃素
吃带壳的比较有嚼劲？不带壳的吃起比较入味点各有各的特点吧？
知了的通常吃法有椒盐 ，香煎 ，我个人比较喜欢椒盐的，炸至金**带壳吃酥脆 ，本身知了就是一种含有很高蛋白质的食物 ，我是不会浪费的 。
带壳的油炸，不带壳的炒焖焗都可以 ，看个人口味
平顶山市区哪个地方卖“知了猴”？就是蝉的幼虫
金蝉价值：每100g黄金蝉若虫含蛋白质72g 、脂肪15g、钾0.3g 、磷0.58g 、钙1.6mg、锌8.22mg 、铁1.23mg 、灰分1.8g以及多种维生素和微量元素,人体必须氨基酸占氨基酸总量的46.63%此外 ，还含有人体必需的钙、磷、铁和多种维生素及微量元素
位于山东济南章丘区辛丰村，名副其实的?金蝉村?，2019年辛丰村单是靠金蝉养殖收入500多万 ，金蝉为何如此受欢迎 ，它到底有哪些价值？
食用价值金蝉，部分地区也称知了 、爬叉 、结了龟、罗锅等 ，具有丰富的蛋白质 ，脂肪，人体必需氨基酸 、钾 、钙、磷 、铁以及多种微量元素。如此高的营养价值及其独特的口感体验 ，自然也就少不了各式各样的做法 ，通常做法油炸 、爆炒，做法较为简单 ，单是简单的油炸 ，让原本其貌不扬的金蝉升华到美味佳肴，外焦里嫩的口感 ，油而不腻的味蕾体验 ，绝对是食用昆虫里面大咖存在 。而金蝉则普遍分布在河南、山东 、北京 、湖北、广东 、河北等地区，但每年的产量仍供不应求，足以可见金禅的吸引力 。
药用价值金蝉早在古代就已被纳为中药《本草纲目》记载：?秋蝉一个 ，地肤子炒八分 ，麝香少许，为末 ，酒服二钱 ，可治破伤风病?。金蝉富有丰富氨基酸 、蛋白质、铁、钙以及多种微量元素，另外还有大量脂肪酸 ，而不饱和脂肪酸调节内分泌平衡 、调节免疫平衡有作用 ，调节血栓，预防心血管等疾病 ，另外也可以保护视力 ，民间更是将金蝉比作使人长生不老的?唐僧肉? 。随着金蝉被熟知以及金蝉金蝉在市场的需求也催生了更多的养殖业，金蝉也不再是触不可得的东西 。
这个东西叫“爬叉 ”
下面有图
现在差不多就有了 ，可以自己去捉啊。
离市区不远做37路车到北渡 ，沙河知道吧，河堤上到了晚上7点半以后超级多，
小时候去跟老爸抓过 。2小时弄了一桶 ，当然0.0~是咱们装水用的水桶 。?
有时间带你一起去 ，不过....只有晚上才有哦~
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